Pasta machen ist auch kochen, und Pasta geht immer... bekannte Sprüche, und heute soll es eben mal wieder Pasta geben. Und was?
Linguine mit roten Paprika, wobei die Linguine durch Bevette ersetzt wurden, aber das sollte keinen Unterschied machen, sind ja beides dünne Bandnudeln.
Zutaten
500 g Linguine
3 rote Paprika (ca. 500 g)
3 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen (nach bedarf)
1 Messerspitze Chillipulver bzw. gestoßene Chillies
120 ml Sahne
2 EL frischer Oregano, gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zunächst muss die Paprika gehäutet werden. Dazu diese in flache Stücke schneiden, putzen und auf ein Backblech legen, am besten auf Backpapier (macht das putzen leichter). Den Backofen auf 200° hochheizen und die Paprika ca. 15 Minuten rösten. Zum Schluss nochmal für 5 Minuten den Grill dazugeben, doch Vorsicht, nicht dass die Paprika anbrennt. Wenn die Paprikahaut Blasen wirft, das Blech herausnehmen und mit einem feuchten Küchentuch (es geht auch Küchenkrepp) die Paprika abkühlen lassen. Danach kann die Haut ganz leicht abgezogen werden.
Die Nudeln aufsetzen und nach Packungsvorgabe al dente kochen.
Nun die Paprika in Scheiben schneiden, ebenso wie die Zwiebel in Ringe. Der Knoblauch wird zerdrückt bzw. ganz fein geschnitten. Zwiebel in einer Guss-Pfanne weich düsten und die Paprika, Knoblauch, Chili und Sahne hinzugeben. Für 2-5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Oregano und Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Soße unter die Nudeln heben und servieren... Wohl bekomms!
Sonne pur, und ein wenig Wind der Stärke 5... erträglich also. Norderney ist zwar an der Promenade modern mit "Hochhäusern", aber es hat auch manch schöne Ecken. In dieser kleinen Gasse dürften wohl vor allem Ferienhäuser sein. Man findet aber auch viele kleine Geschäfte, die - Tourismus sei dank - auch So. offen haben.
Schönes Wetter, aber noch kein Frühling, doch er zeigt sich schon. Daher kann man zu dieser Zeit gemütlich bummeln und spazieren gehen. Und was man nicht glaubt, es gibt Rotwild dort, das die ersten kleinen grünen Triebe der Pflanzen genießt.
Kartoffeln schälen und fächerförmig einschneiden; bitte nicht die Kartoffeln durchschneiden. Dann den Speck in dünne Scheiben schneiden, sonst lässt sich dieser äußerst schlecht in die Kartoffeln stecken. Die Zwiebel halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Nun abwechselnd den Speck und die Zwiebeln in die Kartoffel-Fächer stecken. Derweil den Backofen auf 180° vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform legen; in diese zunächst etwas Öl geben, damit die Kartoffeln nicht anbacken. Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf würzen.
Die Auflaufform für 45 Minuten in den Backofen schieben. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, wird der geriebene Käse darüber gegeben. Ist der Käse geschmolzen und hat eine schöne Kruste, ist das Essen fertig, und kann serviert werden.
Nach 10 Minuten die Zucchini-Würfel hinzugeben. Dann weitere 10 Minuten garen (hinzugeben der Gemüsebrühe nicht vergessen). Lauchzwiebeln, Basilikum und Parmesan nach Geschmack zugeben, unterheben und das Risotto noch etwas ziehen lassen.
Das Kaninchen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenkeulen rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und das Suppengrün kurz anbraten. Die Keulen mit der Fleischseite zurück in den Topf und mit Rotwein ablöschen und die Gewürze hinein gegeben. Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach 20 Minuten mit der Brühe auffüllen; ggf. vorher schon, wenn zuviel Flüssigkeit verkocht ist. Aus dem übrigen Sud kann dann ein Sößchen gemacht werden; dazu diesen passieren, ggf. mit Wasser oder Fond strecken und ggf. andicken.
Zwischendurch den Rosenkohl in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, die Klöße nach Packungsangabe.